Szczepy winorośli
Odmian winorośli jest bardzo dużo, jednak nie wszystkie dają wyjątkowe wino. Najlepsze są szczepy najstarszych gatunków winogron. Tych starych gatunków też jest dużo ale wymienimy tylko cztery najstarsze i uważane za najlepsze. Pierwszy to szczep pochodzący z Burgundii, najbardziej kobiecy, czerwony to Pinot Noir. Wino z tych winorośli ma delikatne zabarwienie, sporą zawartość tanin lecz o ubogim aromacie. Hodowany w Szampanii służy do produkcji szampanów. Uprawia się go również w Niemczech, we Francji a także w Oregonie, Kalifornii i chłodniejszych częściach Australii. Drugim szczepem jest znany już od XVIII wieku Cabernet Sauvignon. Jest to winorośl o twardym drzewie, dojrzewa jesienią i wymaga sporego nasłonecznienia i bogatszych gleb. Dobrze uprawia się je w klimacie ciepłym i o małej wilgotności. Wino z tego szczepu ma bogaty bukiet i lekko owocowy smak. Najlepsze czerwone wina powstają ze szczepu Merlot. Hodowany głównie w Bordeaux. Wina te są gładkie i dość szybko dojrzewają. Czwarty szczep to Syrah pochodzi z czasów rzymskich. Jest prosty w uprawie lecz trzeba specjalnych receptur by zrobić z niego dobre wino. Nie zależnie od szczepu smak wina to odpowiednia jego produkcja i czas potrzebne mu aby dojrzeć.